Diese Karotten-Ingwer-Suppe ist nicht nur unglaublich gesund sondern schmeckt auch noch fantastisch! Wärmender Genuss für Körper und Seele 😉 Die Suppe hält sich problemlos für 2-3 Tage im Kühlschrank und lässt sich auch einfrieren. Also auch ideal als Meal-Prep, wenn es mal schnell gehen muss.
Dazu passt auch ein selbstgemachtes Baguette oder Ciabatta ausgezeichnet!
Karotten-Ingwer-Suppe
verwendete Zutaten für 4 Personen:
- 500 g Bio Karotten von Zurück zum Ursprung
- 250 g Bio Schlagobers von Ja Natürlich
- 1,5 l Gemüssesuppe, aus Bio Suppengrün von Ja Natürlich
- 1 guten Schuss Bio Orangensaft von Ja Natürlich
- 1 Bio Zwiebel von Natur pur
- 40 g Ingwer
- Meersalz von Alnatura
- Bio Pfeffer von Lebensbaum
- etwas Bio Olivenöl von Fandler, zum Anbraten
- etwas Kresse oder Schnittlauch, zum Anrichten
Zubereitung:
Für die Suppe, die Zwiebel und die Karotten schälen, Zwiebel in kleine Würfel schneiden und die Karotten in grobe Stücke.
In einem Topf etwas Öl erhitzen und die Zwiebel darin glasig anschwitzen. Danach die Karottenstücke hinzugeben und kurz mitrösten. Mit der Gemüsesuppe aufgießen und den Orangensaft hinzugeben. Etwas salzen und pfeffern und etwa 10 Minuten, bei mittlerer Hitze, köcheln lassen.
In der Zwischenzeit den Ingwer schälen, grob würfeln und in die Suppe geben. Alles weitere 10 Minuten köcheln lassen.
Nun 1-2 Karottenstücke herausnehmen, diese werden in kleine Würfel geschnitten und zum Garnieren zur Seite gestellt. Dann alles mit einem Mixer oder Stabmixer fein pürieren. Je nach Wunsch kann man alles ganz fein pürieren oder so, dass noch ein paar kleine Karottenstücke drinnen bleiben.
Anschließend Schlagobers unter die Suppe rühren, kurz aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Suppe auf Teller aufteilen, mit den Karottenstücken und Kresser garnieren. Sofort servieren und schmecken lassen!
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