Bei Fleischbällchen mit Kartoffelpüree denkt man sofort an das große schwedische Möbelhaus oder an ein Kindergericht. Dabei ist diese Version mit dem zusätzlichen Tomatenragout, durch die Zugabe von Kurkuma, Zimt und Kümmel, unglaublich aromatisch und lecker! Dabei rundet der Rucola, mit seiner Bitternote das Gericht perfekt ab. Die Kombination ist unglaublich lecker!
Fleischbällchen auf Tomatenragout und Kartoffelpüree
Zutaten für 4 Personen:
für die Fleischbällchen:
- 500 g Bio Rinderfaschiertes von Zurück zum Ursprung
- 1 Bio Ei von Ja Natürlich
- 2 EL Bio Semmelbrösel von Natur pur
- 1 Bio Zwiebel von Zurück zum Ursprung
- 1 TL Bio Senf von Byodo
- 1 EL Bio Tomatenmark von Oro di Parma
- etwas Bio Majoran von Sonnentor
- Meersalz von Alnatura
- Bio Pfeffer von Lebensbaum
- 1 Pck. Ceres
für das Kartoffelpüree:
- 750 g Bio Kartoffeln, mehlig von Zurück zum Ursprung
- 1 Schuss Bio Milch von Natur pur
- 1 EL Bio Butter von Zurück zum Ursprung
- 1 Prise gemahlenen Bio Muskat von Sonnentor
- Meersalz von Alnatura
für das Tomatenragout:
- 1 Dose (400 g) Bio Tomaten, gewürfelt von Natur Pur
- 1 Schalotte
- 1 Bio Knoblauchzehe von Ja Natürlich
- 1 TL gemahlenen Bio Kurkuma von Sonnentor
- 1 TL gemahlenen Bio Zimt von Lebensbaum
- 1 TL gemahlenen Kümmel von Sonnentor
- Meersalz von Alnatura
- Bio Pfeffer von Lebensbaum
- etwas Bio Olivenöl von Fandler, zum Anbraten
Weiters:
- 100 g Bio Rucola von Ja Natürlich
Zubereitung:
Für das Tomatenragout, die Schalotte schälen und in feine Würfel schneiden. Die Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und bei mittlerer Hitze Schalottenwürfel und Knoblauch darin andünsten. Kurkuma, Zimt und Kreuzkümmel hinzugeben und eine Minute mitanrösten. Die Tomatenwürfel aus der Dose hinzugeben, die Hitze reduzieren und das Ragout, zugedeckt etwa 15 Minuten köcheln lassen. Danach mit Salz sowie Pfeffer abschmecken und zur Seite stellen.
Nun für das Kartoffelpüree, die Kartoffeln schälen, eventuell halbieren oder vierteln, die Kartoffelstücke sollten etwa gleich groß sein. Die Kartoffelstücke in einen Topf mit Salzwasser geben und für etwa 20 Minuten köcheln lassen.
in der Zwischenzeit für die Fleischbällchen, die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Die Zwiebelwürfel mit Faschierten, Ei, Semmelbrösel, Senf, Tomatenmark, Majoran, Salz und Pfeffer, in eine Schüssel geben und alles gut vermischen. Aus der Masse kleine Bällchen formen. In einer großen, etwas höheren Pfanne das Ceres erhitzen und die Fleischbällchen darin von allen Seiten gut anbraten. Danach herausnehmen und auf einen, mit Küchenrolle belegten Teller legen, damit das Öl etwas abtropfen kann.
Wenn die Kartoffeln gar sind, vom Herd nehmen und das Wasser abgießen. Die Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken und im Topf mit Milch und Butter vermengen, danach mit Salz und Muskat abschmecken.
Zum Anrichten zuerst das Kartoffelpüree auf die Teller geben, in der Mitte davon mit einem Esslöffel eine Mulde formen, darin wird das Tomatenragout angerichtet. Dann kommen die Fleischbällchen und der Rucola noch auf die Teller. Anschließen sofort servieren und schmecken lassen!
Mahlzeit!
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