Dieser leckere Karottensalat ist super schnell zubereitet und macht geschmacklich einiges her. Die Kombination aus den knackigen Karotten, geschmackvollen Pistazien, frischen Feta und würzigen Schwarzkümmelsamen sowie frischen Thymian, macht jeden am Tisch eine Freude. Als Hauptgericht mit einem knusprigen frischen Baguette oder als Beilage zu Fisch oder Fleisch, der Salat ist dabei!
Karottensalat mit Feta und Pistazien
verwendete Zutaten für 4-6 Personen:
- 500 g Bio Karotten von Zurück zum Ursprung
- 75 g Pistazien von Natur pur
- 250 g Bio Feta von Natur aktiv
- 1 kleine rote Bio Zwiebel von Zurück zum Ursprung geschnitten
- 8 Zweige Thymian aus dem Kräutergarten
- 2 TL Bio Schwarzkümmelsamen von Sonnentor
- 2 EL Bio Olivenöl von Ja Natürlich
- Saft und Abrieb von 1 Bio Limette von Ja Natürlich
- Meersalz von Alnatura
- Bio Pfeffer von Lebensbaum
- 1 EL Bio Blütenhonig von Billa Bio
Zubereitung:
Zu Beginn die Schwarzkümmelsamen in einer Pfanne ohne Fett erhitzen, solange bis sie zu duften beginnen und es ein wenig knackt. Anschließend, zum Abkühlen, in eine kleine Schüssel geben, damit sie nicht verbrennen.
Nun die Karotten waschen und schälen. Mit einer Mandoline oder einem Sparschäler der Länge nach in dünne Scheiben schneiden. Die Karottenscheiben auf Teller verteilen oder in eine Schüssel geben. Die Pistazien grob hacken und zu den Karottenscheiben geben. Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Scheiben schneiden, ebenso auf die Teller/Schüssel geben und vermischen.
Thymian waschen und trocken schütteln, die einzelnen Blätter von den Stängel zupfen und gemeinsam mit dem Feta, zerbröselt über den Salat streuen.
Für das Dressing, Olivenöl mit Limettensaft, -schale, Honig, Salz und Pfeffer gut verrühren. Danach den Salat damit marinieren. Die Schwarzkümmelsamen noch darüber streuen und servieren.
Lasst es euch schmecken!
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