Grüne Spargel Pasta ist ein leichtes und frisches Essen, welches den Frühling auf den Tisch bringt. Das Rezept ist ideal für ein schnelles Mittags- oder Abendessen! Denn das Gericht steht in nicht einmal 30 Minuten fertig. Es werden dafür nur wenige Zutaten verwendet und in der Zubereitung ist es unkompliziert. Es ähnelt der Zubereitung eines Risottos, statt dem Reis wird aber Orzo verwendet, Hartweizengrießnudeln in Reisform. Eine perfekte Kombi mit den Spargel und den aromatischen Tomaten.
Spargel-Orzo mit Grilltomaten
verwendete Zutaten für 4 Personen:
- 500 g grüner Bio Spargel von Natur pur
- 1 Bio Zwiebel von Ja Natürlich
- 1 Bio Knoblauchzehe von Ja Natürlich
- 1 EL Bio Butter von Zurück zum Ursprung
- 400 g Orzo
- 650 ml Gemüsesuppe aus Bio Suppengrün von Zurück zum Ursprung
- 400 ml Schlagobers von Natur pur
- 100 g geriebenen Bio Parmigiano Reggiano + etwas zum Garnieren von Natur aktiv
- 200 g Bio Rispentomaten von Ja Natürlich
- Saft und Schale 1 Bio Zitrone von Billa Bio
- Meersalz von Alnatura
- Bio Pfeffer von Lebensbaum
- etwas Bio Olivenöl, zum Anbraten von Natur pur
Zubereitung:
Zu Beginn den Spargel waschen und abtropfen lassen, die holzigen Spargelenden, 2-3 cm, abschneiden, anschließend in Stücke schneiden.
Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und in feine Würfel schneiden.
Den Backofen auf 200°C Grillfunktion vorheizen.
Etwas Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebel darin glasig dünsten. Knoblauch und Spargel zugeben und etwa 2 Minuten mitrösten. Orzo untermischen, mit der Suppe aufgießen und unter gelegentlichen rühren aufkochen lassen. Schlagobers unterrühren und unter gelegentlichen rühren, bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten, garkochen.
In der Zwischenzeit die Tomaten waschen und in eine ofenfeste Form geben. Mit etwas Olivenöl beträufeln und salzen. Danach für etwa 15 Minuten in den Ofen scheiben, bis die Haut der Tomaten zu platzen beginnt.
In die Spargel-Orzo Pasta, Parmesan und Zitronenschale einrühren und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Nun auf Teller aufteilen und mit geriebenen Parmigiano und den Ofentomaten anrichten und sofort servieren.
Lasst es euch schmecken!
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