Weichseln, Schokolade und Schlagobers, wer kann dazu nur nein sagen!? Die Schwarzwälder Kirschtorte zählt zu den absoluten Tortenklassiker! Dabei ist dieses Rezept sehr einfach und gelingsicher. Üblicherweise wird die Torte mit geraspelter Schokolade dekoriert, bei diesem Rezept wird dafür Bruchschokolade verwendet, das lässt die Torte etwas moderner wirken. Zur Kirschensaison können frische Kirschen für das Topping verwendet werden, alternativ eignen sich auch Weichseln aus dem Glas oder Belegkirschen.
Schwarzwälder Kirschtorte
verwendete Zutaten für eine Springform ∅ 24 cm:
- 150 g Kuvertüre Vollmilch oder Zartbitter
- 5 Bio Eier von ja Natürlich
- 150 g Bio Zucker von Wiener Zucker
- 2 Pck. Bio Vanillezucker von Natur pur
- 125 g Bio Weizenmehl von Zurück zum Ursprung
- 2 gestr. TL Bio Backpulver von Natur pur
- 50 g Speisestärke
- 15 g Bio Backkakao von Billa Bio
- 400 g Bio Weichseln von Natur pur (Abtropfgewicht)
- 4 Blätter Bio Gelatine von Natur pur
- 800 g Bio Schlagobers von Zurück zum Ursprung
- 40 g Bio Staubzucker von Wiener Zucker
- 4 Pck. Bio Sahnesteif von Billa Bio
- 12 frische Kirschen, zum Dekorieren
Zubereitung:
Zu Beginn die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen, diese auf 2 Backpapierbögen verteilen, dünn ausstreichen und abkühlen lassen..
Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Einen Bogen Backpapier in die Springform einspannen.
In einer Schüssel die Eier mit 150 g Zucker und einer Packung Vanillezucker auf höchster Stufe, etwa 20 Minuten lang, schaumig schlagen, bis sie fast steif ist. Mehl, Backpulver, Speisestärke und Kakao einstreuen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Teig in der Springform geben und glatt streichen, nun die Form in den Ofen schieben und für etwa 35 Minuten backen – Stäbchenprobe. Anschließend herausnehmen aus der Form nehmen und auf dem Kuchenrost auskühlen lassen.
Gelatineblätter für 5 Minuten in kaltes Wasser geben. In der Zwischenzeit die Weichseln in einem Sieb abtropfen lassen, dabei den Weichselsaft auffangen. In einem kleinen Topf 5 EL Weichselsaft erwärmen, Gelatineblätter ausdrücken und im Topf, unter rühren auflösen. Übrigen Weichselsaft und die Weichseln hinzugeben, unterrühren, zur Seite stellen und etwas abkühlen lassen.
Nun Schlagobers mit Staubzucker, einer Packung Vanillezucker, und Sahnesteif steif schlagen. Gut 4 EL vom Schlagobers in einen Spritzbeutel mit einer Sterntülle füllen und beiseitelegen.
Vom Tortenboden das Backpapier abziehen und diesen zweimal waagrecht durchschneiden. Den unteren Boden auf eine Tortenplatte legen, die Kirschfüllung darauf verteilen, dabei 5-6 EL (keine Kirschen) davon im Topf lassen. Den mittleren Tortenboden darauf legen und leicht andrücken, darauf nun die übrige Füllung verteilen und glatt streichen. Knapp 1/3 des Schlagobers nun darauf verstreichen. Nun den oberen Tortenboden auflegen, leicht andrücken und die Torte mit dem Übrigen Schlagobers einstreichen.
Die gestrichene Kuvertüre nun brechen und einzelne Stücke, etwas überlappend, rings um die Torte leicht andrücken. Mit der Spritztülle, gleichmäßig 12 Tupfen auf die Torte spritzen und in die Mitte je eine Kirsche setzen.
Die Torte servieren oder bis dahin in den Kühlschrank stellen.
Lasst sie euch schmecken!
No Comments