Aktuell sind Feigen wieder gut erhältlich, daher der perfekte Zeitpunkt für den Honig Cheesecake! Der Boden wird rasch aus Butterkeksen zubereitet, die Füllung ist schnell zusammengerührt, als Topping werden frische Feigen verwendet und für den Crunch sorgen die gehackten Pistazien.
Dabei sollte die Feigen eher knapp vor dem Servieren auf den Cheesecake gelegt werden, weil sie nach dem Aufschneiden nicht übermäßig lange frisch bleiben. Man kann sie zwar länger noch ohne Problem essen, aber so richtig schön sehen die Feigenscheiben bereits nach ein paar Stunden nicht mehr aus. Das tut dem Geschmack aber nichts ab, die Kombi schmeckt großartig, probiert es aus!
Honig Cheesecake mit Feigen
verwendete Zutaten für Backrahmen 23 x 23 cm:
- 200 g Bio Dinkel Butterkekse von dm Bio
- 60 g Bio Butter von Zurück zum Ursprung
- 600 g Frischkäse, Doppelrahmstufe
- 50 g Bio Zucker von Wiener Zucker
- 100 g Bio Honig + ein wenig zum Beträufeln, von Billa Bio
- 1 Pck. Bio Vanillezucker von dm Bio
- 2 Bio Eier von Ja Natürlich
- 7-8 Feigen
- 2 EL Pistazien
Zubereitung:
Den Backofen auf 160°C Ober- und Unterhitze vorheizen und den Backrahmen mit Backpapier auslegen.
Für den Boden die Butterkekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz zerdrücken, bis feine Brösel entstehen. Die Butter schmelzen und mit den Keksbrösel gut vermischen. Diese nun in den Backrahmen geben, mit der Rückseite eines Löffels gleichmäßig verteilen und festdrücken. Anschließend zur Seite stellen.
Nun den Frischkäse in einer Schüssel mit mit Zucker, Honig, Vanillezucker und Eier geben und alles zu einer glatten Masse verrühren. Die Cheesecake-Füllung auf den Keksboden geben, gleichmäßig verteilen und für etwa 45-50 Minuten in den Ofen schieben. Danach herausnehmen und vollständig abkühlen lassen.
Die Feigen in Scheiben schneiden und auf den Cheesecake verteilen, Pistazien grob hacken und darüber streuen.
Vor dem Servieren noch etwas mit Honig beträufeln und schmecken lassen!
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