Krautrouladen zählen zu den klassischen Gerichten und begeistern durch ihren herzhaften Geschmack. Dabei haben viele Länder ihre eigene Zubereitungsvariante, bei diesem Rezept werden Golabki zubereitet – polnische Krautrouladen. Diese sind mit Reis und Faschierten gefüllt und werden in einer Tomatensauce geschmort. Sie werden traditionell mit Brot oder Salzkartoffeln serviert. Das Gericht hat eine lange Tradition, deren Wurzeln wohl im Byzantinischen Reich zu finden sind. Absolutes Soulfood!
Golabki - Krautrouladen in Tomatensauce mit Salzkartoffeln
verwendete Zutaten für 4 Personen:
- 100 g Bio Langkornreis von dm Bio
- 1 Krautkopf, etwa 2 kg
- 1 kleine Bio Zwiebel von Ja Natürlich
- 700 g Bio Faschiertes gemischt von Natur pur
- 2 TL Bio Majoran von Ehrenwort
- Meersalz von Alnatura
- Bio Pfeffer von Lebensbaum
für die Sauce:
- 500 ml Wasser
- 500 g passierte Bio Tomaten von Bio aktiv
- 1 EL Bio Zucker von Wiener Zucker
- 1 TL Bio Majoran von Ehrenwort
- Meersalz von Alnatura
- Bio Pfeffer von Lebensbaum
Weiters:
- 800 g Bio Beilagenkartoffeln (festkochend) von Natur pur
- Meersalz von Alnatura
- etwas Petersilie aus dem Kräutergarten, zum Garnieren
Zubereitung:
Für die Rouladen den Reis nach Packungsanleitung zubereiten und abkühlen lassen.
Inzwischen in einem großen Topf gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Vom Krautkopf vorsichtig die einzelnen Blätter abtrennen, es werden 8-10 Krautblätter benötigt. Wenn diese klein sind etwa die doppelte Anzahl. Die Krautblätter in Salzwasser kurz blanchieren, damit sie ohne zum Einreißen geformt werden können. Herausnehmen, den harten Mittelstrunk keilförmig herausschneiden und gut abtropfen lassen.
Die Zwiebel schälen, fein würfeln und in einer Schüssel mit Faschierten, Reis, Majoran, Salz und Pfeffer, gut vermischen.
Ein Krautblatt auflegen, eine Portion der Füllung in die Mitte geben, zuerst die Seitenränder des Krautblattes über die Fülle klappen und zu einer Roulade rollen. Wenn nötig mit einem Küchengarn zusammenbinden. Mit den übrigen Krautblättern und der Füllung ebenso verfahren.
Eine hitzebeständige Auflaufform mit den übrigen blanchierten Krautblättern auslegen, die Krautrouladen darauf gleichmäßig verteilen.
Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Für die Sauce, in einem Topf Wasser und passierte Tomaten erhitzen, mit Zucker, Majoran, Salz und Pfeffer würzen und abschmecken. Die Krautrouladen in der Auflaufform mit der Sauce übergießen und die Form mit einem Deckel (oder einer Alufolie) zudecken.
Die Rouladen für 70 Minuten im Backofen schmoren. Dabei 15 Minuten vor Ende der Garzeit den Deckel (die Folie) abnehmen, damit die Krautrouladen eine schöne Farbe bekommen.
In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen und je nach Größe eventuell halbieren oder vierteln. Die Kartoffelstücke in einen Topf geben, diesen mit Wasser befüllen bis die Kartoffeln bedeckte sind und salzen. Die Kartoffeln aufkochen lassen, Hitze reduzieren und für etwa 15-20 Minuten weich garen. Danach abgießen und kurz ausdampfen lassen.
Die Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken.
Die Krautrouladen aus dem Ofen nehmen, diese mit der Tomatensauce auf Teller anrichten, Salzkartoffel dazugeben, mit Petersilie garnieren und sofort servieren.
Lasst es euch schmecken!
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