Dieses Gericht vereint auf kreative Weise herzhaft und gesund! Die süßlich erdigen Aromen der Roten Rüben harmonieren großartig mit den knusprigen Bratkartoffeln, die in liebevoller Herzform serviert werden und dem Spiegelei, welches dem Gericht eine zusätzliche Cremigkeit verleiht.
Diese Kombination ist nicht nur ein Genuss, sondern auch ein wahrer Hingucker auf dem Teller, ideal für einen besonderen Anlass wie Valentinstag, Geburtstag, etc. oder einfach für ein kreatives Abendessen. Ob für Gäste oder für die Lieben am Familientisch, dieses vielseitige und farbenfrohe Rezept überzeugt alle!
Rote Rüben Tatar mit Herz-Bratkartoffeln und Spiegelei
verwendete Zutaten für 4 Personen:
- 800 g festkochende Bio Kartoffeln von Natur pur
- 40 g Butterschmalz
- Meersalz von Alnatura
- Bio Pfeffer von Lebensbaum
- 600 g Bio Rote Rüben, gekocht & geschält von Natur pur
- 2 TL Bio Kapern von Alnatura
- 150 g Bio Cornichons von Natur pur
- 1 Bund Frühlingszwiebel
- 2 EL Chardonnay Essig
- 2 TL mittelscharfer Senf von Byodo
- 1 EL Bio Olivenöl von Natur pur
- 1 EL Bio Butter von Zurück zum Ursprung
- 4 Bio Eier von Zurück zum Ursprung
- etwas frisch gemahlenen Bio Pfeffer zum Garnieren
Weiters:
- Herz Ausstecher
Zubereitung:
Zu Beginn die Kartoffel schälen, waschen und in 5 mm dicke Scheiben schneiden. Aus den Kartoffelscheiben, mit Hilfe des Ausstechers, kleine Herzen ausstechen. In einer großen beschichteten Pfanne, Butterschmalz erhitzen und die Kartoffelherzen darin bei mittlerer Hitze unter gelegentlichen wenden etwa 15 – 20 Minuten goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Bratkartoffeln im vorgeheizten Backofen bei 100 °C Ober- und Unterhitze warm stellen.
Inzwischen die Roten Rüben grob raspeln. Die Kapern mit Küchenpapier trocken tupfen und fein hacken, 50 g der Cornichons in feine Würfeln schneiden. Die Frühlingszwiebel putzen, waschen und in feine Ringe schneiden, davon etwas zum Garnieren zur Seite geben. Die vorbereiteten Zutaten in eine Schüssel geben.
Für das Dressing Essig, Senf, Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren und zum Rote Rüben Tartar in die Schüssel geben und alles vorsichtig mischen und abschmecken.
Nun die Butter in einer beschichtete Pfanne erhitzen und darin 4 Spiegeleier braten.
Das Rote Rüben Tartar mit Bratkartoffeln, je 1 Spiegelei und übrige Cornichons auf Teller anrichten. Mit frischen Pfeffer und Frühlingszwiebel garnieren und sofort servieren.
Lasst es euch schmecken!
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