Diese zauberhaften Red Velvet Törtchen sind ein absolutes Highlight! Die saftigen, rot gefärbten Böden aus Red Velvet Kuchen, werden mit einem Frosting aus Frischkäse und Mascarpone kombiniert. Dabei gehen sich mit diesem Rezept 6 Törtchen mit je 2 Böden aus, es könne aber auch 3 Böden je Törtchen verarbeitet werden, dann werden es 4 höhere Red Velvet Törtchen.
Mit Herz-Zuckerstreuseln verziert sind sie nicht nur ein Genuss, sondern auch ein liebevolles Geschenk für Valentinstag, Geburtstag, etc. worüber sich jeder freuen wird!
Red Velvet Törtchen
verwendete Zutaten für 6 Törtchen:
- 125 g weiche Bio Butter von Zurück zum Ursprung
- 380 g Bio Staubzucker von Wiener Zucker
- 2 Bio Eier von Zurück zum Ursprung
- 1 Pck. Bio Vanillezucker von Natur pur
- 2 EL Bio Backkakao von dm Bio
- rote Lebensmittelfarbe
- 250 g Bio Weizenmehl von Ja Natürlich
- 1 TL Natron
- 25 g Bio Speisestärke von dm Bio
- 250 ml Bio Buttermilch von Ja Natürlich
- 1 Prise Meersalz von Alnatura
- 1 TL Bio Apfelessig von Natur pur
für das Frosting:
- 200 g Doppelrahm Frischkäse
- 250 g Mascarpone
- 1 Pck. Bio Vanillezucker von Natur pur
- 120 g Bio Staubzucker von Wiener Zucker
- 400 ml Bio Schlagobers von Zurück zum Ursprung
Weiters:
- Zuckerstreusel
- Cake Topper „love“
Zubereitung:
Zu Beginn den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
In einer Schüssel die weiche Butter mit Staubzucker, mit dem Handmixer schaumig rühren. Danach die Eier einzeln einrühren. Vanillezucker, Kakao und die rote Lebensmittelfarbe unterrühren. Die Buttermilch mit Salz verrühren. Anschließend das Mehl mit Natron und Stärke vermischen, sieben und abwechselnd mit Buttermilch und Essig unter die rote Masse rühren.
Die Hälfte der Kuchenmasse in eine, am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform (∅ 26 cm) füllen und glatt streichen. Die Form auf dem Rost in die Mitte des vorgeheizten Backofens schieben und für etwa 35 Minuten backen.
Den Kuchenboden etwas abkühlen lassen, vorsichtig aus der Backform nehmen und den Backvorgang mit der übrigen Masse wiederholen.
Für das Frosting den Frischkäse in einer Schüssel glatt rühren. Mascarpone, Vanillezucker und Staubzucker einrühren. Nun Schlagobers mit dem Handmixer nach und nach unterrühren und zu einer geschmeidigen Creme aufschlagen.
Mit einem runden Ausstecher insgesamt 12 Kreise aus den Teigböden ausstechen. (Der übrige Tortenboden kann zu Cake Pops verarbeitet oder einfach vernascht werden.) Aus den kleinen Kuchenböden und dem Frosting, Törtchen zusammensetzen. Dafür die Creme mit einem Löffel oder einer Spritztülle auftragen. Die Törtchen etwa 4 Stunden kalt stellen.
Die Törtchen vor dem Servieren mit Zuckerstreusel bestreuen und Cake Topper verzieren.
Lasst euch die Red Velvet Törtchen schmecken!
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