Dieser fruchtige Salat kombiniert frische Weintrauben mit einer herzhaften Note aus Gorgonzola-Kräuter-Polenta-Nocken. Die Nocken aus Polenta sind mit Gorgonzola und Kräutern wie Oregano, Thymian, Sauerampfer und Petersilie verfeinert und knusprig angebraten, sodass sie außen eine goldene Kruste und innen eine zarte, cremige Textur haben. Diese harmonieren perfekt mit den knackigen Salat, den süßen roten Weintrauben und den Walnüssen. Eine perfekte Balance zwischen süß, salzig und herzhaft. Das Gericht eignet sich perfekt als Vorspeise oder leichte Hauptspeise.
fruchtiger Salat mit Gorgonzola-Kräuter-Polenta-Nocken
verwendete Zutaten für 4 Personen:
- 1 Bio Zwiebel von Ja Natürlich
- 1 Bio Knoblauchzehe von Ja Natürlich
- 600 ml Gemüsesuppe, aus Bio Suppengrün von Ja Natürlich
- 150 g Bio Polentagrieß von Natur pur
- 60 g Gorgonzola
- 1 Bund gemischte Kräuter (Oregano, Thymian, Sauerampfer, Petersilie, etc.) aus dem Kräutergarten
- 1/2 TL Bio Zitronenschale von Ja Natürlich
- 1 Bio Eier von Zurück zum Ursprung
- 150 g kernlose rote Weintrauben
- 1 Handvoll Bio Walnüsse von Billa Bio
- 200 g Bio Deluxe Salat von Natur pur
- 4 EL Bio Balsamicoessig von Alnatura
- 5 EL Bio Olivenöl von Natur pur + etwas zum Anbraten
- 1 TL Bio Honig von dm Bio
- 1 TL Bio Senf von Byodo
- Meersalz von Alnatura
- Bio Pfeffer von Lebensbaum
Zubereitung:
Zu Beginn Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. In einem Topf etwas Öl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Die Gemüsesuppe dazugießen, alles aufkochen, dann den Polentagrieß unter rühren hineinstreuen. Die Polenta nach Packungsangabe kochen und quellen lassen. Danach den Gorgonzola unterrühren und die Polenta etwas abkühlen lassen.
Inzwischen Kräuter waschen und trocken schütteln. Die Blätter bzw. Nadeln von den Stängel zupfen und fein hacken. Nun Kräuter, Zitronenschale und 1 Ei zur Polenta geben und alles gut vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen.
In einer Pfanne etwas Öl erhitzen, mit 2 Esslöffeln von der Polenta Nocken abstechen bzw. formen und diese in der Pfanne, bei mittlerer Hitze, goldbraun braten.
In der Zwischenzeit die Weintrauben waschen und halbieren. Die Walnüsse grob hacken. Den Salat waschen und trocken schleudern. Für das Dressing Öl, Essig, Honig und Senf gut vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Salat auf Teller anrichten, das Dressing darüber verteilen. Nun Weintrauben und Walnüsse darüber streuen und zum Schluss die Polenta-Nocken darauf betten.
Den Salat servieren und schmecken lassen. Mahlzeit!
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