Die Garnelenlaibchen sind ohne viel Aufwand und schnell zubereitet. Egal ob für das Abend- oder Mittagessen zu Hause oder zum Mitnehmen, mit dem Gericht seit ihr lecker versorgt.
Wer keinen Tomatensalat zu den Garnelenlaibchen haben möchte, kann einen Gurken-Mango-Salat dazu reichen. Schmeckt auch sehr lecker und geht damit mehr in die asiatische Richtung. Probiert es aus, schmeckt auch sehr gut!
Garnelenlaibchen mit Tomatensalat
- verwendete Zutaten für 4 Personen:
- 500 g Garnelen
- 1 Frühlingszwiebel
- 1/2 Bund Koriander
- 1 Bio Knoblauchzehe von Ja Natürlich
- 100 g Bio Semmelbrösel von Natur pur
- 2 Bio Eier von Zurück zu Ursprung
- Meersalz von Alnatura
- Bio Pfeffer von Lebensbaum
- etwas Bio Kokosöl von Billa Bio, zum Anbraten
- Sauce nach Wahl, zum Dippen (z.B. süß sauer Sauce)
für den Salat:
- 6 Bio Tomaten von Zurück zum Ursprung
- 2 EL Aceto Balsamico von Natur pur
- 1 TL Bio Senf von Byodo
- 2 TL Bio Honig von dm Bio
- 5 EL Bio Olivenöl von Ja Natürlich
- 1 Frühlingszwiebel
- Meersalz von Alnatura
- frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer
Zubereitung:
Zu Beginn die Garnelen waschen, trocken tupfen und fein hacken. Die Frühlingszwiebel putzen, waschen und je nach Größe, in feine Ringe oder Würfel schneiden. Den Koriander waschen, trocken schütteln und fein hacken.
Garnelen, Frühlingszwiebel, Koriander mit Semmelbrösel und Eier in eine Schüssel geben. Den Knoblauch schälen und in die Schüssel pressen. Alles salzen sowie pfeffern und gut vermischen. Aus der Masse nun Laibchen in der gewünschten Größe formen. In einer Pfanne Kokosöl erhitzen und die Garnelenlaibchen darin von jeder Seite etwa 4 Minuten goldbraun braten.
Inzwischen Tomaten waschen und quer in Scheiben schneiden, dabei den Stielansatz entfernen. Die Frühlingszwiebel putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Für das Dressing Aceto Balsamico, Senf, Honig, Salz und Olivenöl gut miteinander vermischen. Die Tomatenscheiben auf vier Teller überlappend anrichten.
Zum Servieren die Tomaten mit dem Dressing beträufeln, mit frischen Pfeffer würzen, die Frühlingszwiebel darüber streuen und die Garnelenlaibchen daraufsetzen. Nun gemeinsam mit der gewünschten Sauce servieren und schmecken lassen.
Mahlzeit!
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