Etwas Spanien für zu Hause! Romesco ist eine würzige, leicht scharfe Sauce aus Katalonien. Die Tomaten-Paprika-Sauce wird mit Mandeln gebunden und schmeckt unglaublich aromatisch. Perfekt als Sause für Fleisch, aber auch Fisch und Gemüse.
Bei diesem Gericht wird die Romesco Sauce zu lecker gewürzten Karreesteaks und knackigen Fisolen gereicht. Ein schnelles und einfaches Gericht für den Alltag, dennoch raffiniert und schmackhaft!
Karreesteak auf Romesco Sauce und Fisolen
verwendete Zutaten für 4 Personen:
- 4 Bio Karreesteaks von Natur pur
- 3 TL geräuchertes Bio Paprikapulver von Sonnentor
- 4 Thymianzweige aus dem Kräutergarten
- 400 g Bio Fisolen von Ja Natürlich
- 1 EL Bio Butter von Natur pur
- Meersalz von Alnatura
- Bio Pfeffer von Lebensbaum
- etwas Bio Olivenöl von Ja Natürlich, zum Anbraten
für die Romesco Sauce:
- 4 Bio Tomaten von Zurück zum Ursprung
- 2 rote Bio Spitzpaprika von Zurück zum Ursprung
- 100 g blanchierte Bio Mandeln von Billa Bio
- 1 Bio Knoblauchzehe von Ja Natürlich
- 1 Bio Chilischote von Ja Natürlich
- 1 EL Sherryessig
- 1 TL geräuchertes Bio Paprikapulver von Sonnentor
- 6 EL Bio Olivenöl von Ja Natürlich
- Meersalz von Alnatura
Zubereitung:
Zu Beginn das Fleisch marinieren, dafür die Thymianzweige waschen, trocknen und abzupfen. In einer tieferen Form/Teller, Olivenöl mit Thymian, Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermischen. Die Steaks von beiden Seiten damit marinieren und zugedeckt, am besten im Kühlschrank, durchziehen lassen.
Den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Tomaten und Paprika waschen und trocknen. Tomaten halbieren und Stielansatz entfernen. Paprika ebenso halbieren, Kerngehäuse und Kerne entfernen. Alles mit der Schnittfläche nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und für etwa 15 Minuten, bis sich schwarze Blasen bilden, in den Ofen schieben. Danach herausnehmen und etwas abkühlen lassen.
Die Mandeln in einer Pfanne, ohne Fett, anrösten.
Knoblauch schälen, Chili halbieren und den Stängel sowie die Kerne entfernen. Tomaten- und Paprikahälften schälen. Alles mit Mandeln, Sherryessig, Paprikapulver, Olivenöl und Salz in einem Mixer geben und zu einer feinen Sauce mixen. Nach Bedarf noch abschmecken.
Die Fisolen waschen und die Enden sparsam abschneiden. In einem größeren Topf, Wasser gut salzen und zum Kochen bringen. Die Fisolen darin bissfest blanchieren. Danach in kaltem Wasser abkühlen und in einem Sieb gut abtropfen lassen. Butter in dem Topf schmelzen, die Fisolen darin schwenken und mit Salz abschmecken.
In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die marinierten Karreesteaks darin von beiden Seiten je 3-4 Minuten anbraten, bis sie durch jedoch noch saftig sind.
Auf Tellern die Romesco Sauce aufteilen, Karreesteaks in Scheiben schneiden und auf den Saucenspiegel geben, Fisolen auf die Teller geben und servieren.
Mahlzeit!
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