Das Egg-Drop-Sandwich hat es von einem Café in Südkorea nach Europa geschafft! Dabei vereint das Frühstücks-Sandwich, fluffiges Rührei, knusprigen Speck, Käse und zwei Scheiben Brioche. Dazu kommen scharf-süße Saucen und frischer Schnittlauch. Eine sehr lecker Kombination, dafür hat sich der weite Weg von Korea nach Österreich ausgezahlt!
Dabei bilden Brioche und Rührei die „Basis“ und die Kombinationsmöglichkeiten dazu sind vielseitig. Von Avocado, Schinken über Kaviar bis hin zu Salat und den verschiedensten Saucen – es ist erlaubt was schmeckt! Probiert es aus und findet eure Lieblingsvariante für einen perfekten Start in den Tag!
koreanisches Egg-Drop-Sandwich
verwendete Zutaten für 4 Sandwiches:
- 8 Scheiben Brioche, 2 cm dick
- 12 Scheiben Bio Frühstücksspeck von Zurück zum Ursprung
- 6 Bio Eier von Ja Natürlich
- 60 g Bio Babyspinat von Natur pur
- 4 Scheiben Bio Gouda von Natur pur
- Meersalz von Alnatura
- Bio Pfeffer von Lebensbaum
- 4 EL Kewpie Mayonnaise
- 4 EL Sriracha Sauce
- etwas Bio Butter von Zurück zum Ursprung, zum Bestreichen und anbraten
- etwas Schnittlauch aus dem Kräutergarten
Zubereitung:
Schnittlauch in Röllchen schneiden, den Babyspinat waschen, trocken schütteln und beides zur Seite stellen
Nun die Brioche Scheiben mit Butter bestreichen und in einer heißen Pfanne, ohne Öl von beiden Seiten goldbraun rösten. Danach den Frühstücksspeck in derselben Pfanne knusprig braten. Diese, auf ein mit Küchenpapier ausgelegten, Teller geben und kurz beiseitestellen.
In einer kleinen Schüssel die Eier gut verrühren, diese mit etwas Butter, in eine separate Pfanne geben. Diese langsam erhitzen und mit einem Teigschaber die Eier immer von außen nach innen schieben. Dabei darauf achten, dass das Rührei nicht zu schnell stockt! Gegebenfalls die Pfanne dazu immer wieder von der Hitze nehmen. Zwischendurch mit Salz und Pfeffer würzen. Am Ende sollte das Rührei eine weiche und fluffige Konsistenz haben.
Die Innenseiten der Briochescheiben mit Mayonnaise bestreichen, Spinatblätter darauf verteilen. Je Sandwich eine Scheibe Käse hineinlegen und 3 Scheiben knusprigen Speck. Nun das warme Rührei darauf verteilen und die Sandwiches zusammenlegen. Die Oberseiten mit Sriracha Sauce beträufeln und mit Schnittlauch bestreuen.
Nun reinbeißen und schmecken lassen!
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