Ein leckeres Gericht welches perfekt zur Jahreszeit passt! Die Kürbis-Scherennudeln, werden in einem aromatischen Salbei-Chili-Öl geschwenkt und mit frisch geriebene Parmesan bestreut. Dabei harmoniert die süße Note des Kürbisses wunderbar mit der würzigen Schärfe der Chiliflocken und dem herben Geschmack des Salbeis. Diese Kombination wird von frisch gerieben Parmesan abgerundet, ein wahrer Genuss!
Kürbis-Scherennudeln
verwendete Zutaten für 4 Personen:
- 500 g Bio Hokkaidokürbis von Zurück zum Ursprung
- 100 ml Bio Milch von Ja Natürlich
- 800 g Bio Weizenmehl von Ja Natürlich
- Meersalz von Alnatura
für die Sauce:
- 3 Bio Knoblauchzehen von Ja Natürlich
- 10 g Bio Salbei aus dem Kräutergarten
- Bio Chiliflocken von Natur pur
- Meersalz von Alnatura
- Bio Pfeffer von Lebensbaum
- etwas Bio Olivenöl von Natur pur
- etwas frischen Parmesan, zum Garnieren
Zubereitung:
Den Kürbis in grobe Würfel schneiden, diese in einen Topf geben und mit Wasser bedecken. Anschließend garen, bis die Kürbiswürfel weich ist. Das Wasser abgießen und den Kürbis gemeinsam mit der Milch fein pürieren.
Nun in einer Schüssel, Mehl, Kürbispüree vermengen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Bei Bedarf noch etwas Mehl zugeben, bis eine gleichmäßige feste Teigkugel geformt werden kann. Danach den Teig für 20-30 Minuten in den Kühlschrank geben.
In einem großen Topf gesalzenes Wasser zum köcheln bringen. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und mit Hilfe einer Schere etwa 3 cm lange, nicht zu dicke nudeln direkt von der Teigkugel ins köchelnde Wasser schneiden. Tauche dabei die Schere hin und wieder ins heiße Wasser, dadurch kleben die Nudeln nicht fest. Die Nudeln für etwa 6-8 Minuten bei mittlerer Hitze kochen, dabei gelegentlich umrühren. Wenn die Nudeln an der Wasseroberfläche schwimmen sind sie fertig.
In der Zwischenzeit den Salbei waschen, trocken schütteln und in feine Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. In einer großen Pfanne etwas Öl erhitzen, Knoblauch, Salbei und Chiliflocken darin bei mittlerer Hitze etwa 2 Minuten unter rühren anschwitzen. Die gekochten Nudeln abgießen, in die Pfanne geben und in der Sauce schwenken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, auf Teller aufteilen, mit Parmesan bestreuen und sofort servieren.
Mahlzeit!
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