Diese leckere Tarte besteht aus drei Schichten – einem knusprigen Mürbteigboden, fruchtigem Marillenpüree und cremiger Panna Cotta. Sommer pur!
Bei der Zubereitung benötigt etwas Zeit, weil die Schichten jeweils etwas Zeit benötigen bis sie fest werden. Dafür lässt sich der Mürbteigböden aber auch schon gut am Vortag vorbereiten. In jedem Fall zahlt sich das Warten aber aus, die Tarte schmeckt großartig. Solltet ihr etwas säuerliche Marillen dafür haben, dann zuckert das Püree einfach etwas nach, bis es für euch passt. Und wenn ihr keine Lust auf Marillen habt oder ein anderes Obst verarbeiten möchtet, könnt ihr dieses 1:1 mit den Marillen austauschen. Es eignet sich dafür frisches Obst wie auch TK Obst. Bei der Variation ist erlaubt was schmeckt!
Marillen Tarte mit Panna Cotta
verwendete Zutaten für eine Tarteform ∅ 28 cm:
- 250 g Bio Weizenmehl von Zurück zum Ursprung
- 150 g kalte Butter von Natur pur
- 1 Prise Meersalz von Alnatura
- 1 Bio Ei von Ja Natürlich
- 50 g Bio Zucker von Wiener Zucker
für die Fruchteinlage:
- 400 g Marillen
- 4 Blätter Bio Gelatine von Natur pur
- eventuell etwas Zucker
für die Panna Cotta:
- 500 ml Bio Schlagobers von Ja Natürlich
- 20 g Bio Zucker von Wiener Zucker
- 1 Pck. Bio Vanillezucker von dm Bio
- 4 Blätter Bio Gelatine von Natur pur
zum Dekorieren:
- 5 Marillen
- Minzblätter aus dem Kräutergarten
- 2 EL Hagelzucker
Zubereitung:
Zu Beginn die Tarteform etwas mit Butter einfetten.
Für den Mürbteig alle Zutaten in eine Schüssel geben, zügig miteinander verkneten und zu einer Kugel formen. Den Teig gleichmäßig dünn ausrollen, die Tarteform damit auskleiden und den Teig für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
Den Backofen auf 160 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Den Tarteboden mehrmals mit einer Gabel einstechen und im vorgeheizten Ofen für etwa 20 Minuten blindbacken, bis die Ränder goldbraun sind. Aus dem Backofen nehmen und vollständig auskühlen lassen.
Für die Marilleneinlage nun die Gelatineblätter in kaltes Wasser einlegen. Die Marillen waschen, trocknen, halbieren und die Kerne entfernen. Die Marillenhälften in einem Mixer fein pürieren, wenn gewünscht eventuell noch durch ein Sieb passieren. Das Marillenpüree in einem Topf erwärmen, nicht kochen! Die Gelatineblätter ausdrücken und in das Fruchtpüree gut einrühren und auflösen. Dieses nun auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und anschließend gleichmäßig auf den Tarteboden verteilen. Diesen kühl stellen, bis die Masse fest geworden ist.
Für das Panna Cotta, ebenso die Gelatineblätter in kaltes Wasser einlegen. In einem Topf, Schlagobers mit Zucker und Vanillezucker aufkochen und bei niedriger Hitze etwa 8 Minuten köcheln lassen, dabei immer wieder umrühren. Den Topf vom Herd nehmen, die Gelatineblätter ausdrücken und gut unterrühren, bis sie sich aufgelöst hat. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und auf das inzwischen fest gewordenen Marillenpüree gießen. Im Kühlschrank vollständig fest werden lassen.
Kurz vor dem Servieren die übrigen Marillen waschen, trocknen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Mit den Scheiben, Hagelzucker und Minzblätter die Tarte dekorieren und servieren.
Lasst sie euch schmecken!
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