Okonomiyaki ist ein beliebtes japanisches Gericht und ähnelt pikanten Palatschinken. In Restaurants werden sie traditionell, auf einer heißen Eisenplatte (Teppan) zubereitet und anschließend noch mit Sauce und Mayonnaise gewürzt. Zum Schluß werden noch Katsuobushi (Bonitoflocken) darüber gestreut.
Das Gericht kann aber noch ganz individuell erweitert werden! Als Topping eignet sich unterschiedlichstes Gemüse, Speck, Fleisch oder Meeresfrüchte. Ebenso ist Beni Shoga (der eingelegte rote Ingwer) eine leckere Ergänzung. Probiert es aus und findet eure Lieblingsvariation!
Okonomiyaki – herzhafte japanische Palatschinke
verwendete Zutaten für 4 Personen:
- 250 g Bio Spitzkraut von Ja Natürlich
- 2 Bio Karotten von Spar natur
- 4 Frühlingszwiebel
- 4 Bio Eier von Zurück zum Ursprung
- 100 ml Dashi-Brühe
- 200 g Bio Weizenmehl von Ja Natürlich
- Meersalz von Alnatura
- etwas Bio Sonnenblumenöl von Ja Natürlich, zum Anbraten
für die Sauce:
- 4 EL Bio Tomatenketchup von Bio Natura
- 3 EL Worcestersauce
- 2 EL Austernsauce
- 3 TL Bio Zucker von Wiener Zucker
Weiters:
- Bonito Flocken
- eventuell noch Kewpie Mayonnaise
Zubereitung:
Zu Beginn das Weißkraut waschen und in feine Streifen schneiden oder hobeln. Die Karotten schälen und ebenfalls in feine Streifen schneiden.
Die Eier in einer Schüssel aufschlagen, Dashi, Mehl und Salz hinzugeben und zu einem glatten Teig verrühren. Kraut- und Karottenstreifen hinzugeben und alles gleichmäßig vermengen.
In einer Pfanne, bei mittlerer Hitze, etwas Öl erhitzen und ein viertel der Kohlmasse darin ausbacken. Die Masse dabei flach andrücken, dass ein runder Fladen entsteht. Von beiden Seiten etwa 4 Minuten braten.
In der Zwischenzeit Ketchup Worcestersauce, Austernsauce und Zucker miteinander verrühren.
Die Frühlingszwiebel waschen, trocken tupfen und in feine Ringe schneiden.
Nun die ausgebackenen Okonomiyaki mit der Sauce, eventuell Mayonnaise, Frühlingszwiebel und Bonito Flocken garnieren und sofort servieren.
Mahlzeit!
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