Diese Vitaminbombe an Terrine lässt sich perfekt am Vortag vorbereiten und ist somit perfekt für Gäste. Dabei kann das Gericht auch noch individuell abgeändert werden. Statt den Orangen können Granatapfelkerne und Nüsse mit dem Vogerlsalat angerichtet werden. Statt Ziegenfrischkäse kann auch normaler Frischkäse mit etwas Kren vermengt verarbeitet werden.
Welche Kombination spricht euch an? Probiert es aus, die Terrine schmeckt hervorragend und sieht dazu auch noch super aus! 😉
Rote Rüben Terrine mit Orangen-Vogerlsalat
verwendete Zutaten für eine Kastenform 11 x 25 cm:
- 1 kg gekochte & geschälte Bio Rote Rüben von Natur pur
- 500 g Bio Ziegenfrischkäse von Ja Natürlich
- 4 Bio Orangen von Ja Natürlich
- 80 g Bio Vogerlsalat von Natur pur
- 2 EL Bio Apfelessig von Billa Bio
- 6 EL Bio Olivenöl von Ja Natürlich
- Meersalz von Alnatura
- Bio Pfeffer von Lebensbaum
- etwas schwarzen Bio Sesam von Davert, zum Bestreuen
Zubereitung:
Die rote Rüben mit einem scharfen Hobel in circa 2 mm dünne Scheiben schneiden. Die Scheiben rechtwinklig schneiden, dabei können die Reste genascht werden.
In einer kleinen Schüssel den Ziegenfrischkäse glatt rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Frischkäsecreme sollte gut gut streichfähig sein, eventuell dafür ein wenig Milch/Schlagobers/Creme fraîche unterrühren.
Die Kastenform mit Frischhaltefolie auslegen.
Nun wie folgt schlichten, mit den rote Rübenscheiben beginnen, dabei darauf achten, dass sie dicht nebeneinander liegen. Anschließend mit der Creme bestreichen und so weiter schichten, bis die rote Rübenscheiben bzw. die Frischkäsecreme aufgebraucht ist. Dabei muss die Kastenform nicht ganz voll werden. Nachdem fertig geschichtet wurde, die Terrine mit einer Frischhaltfolie abdecken und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Am nächsten Tag die Terrine auf ein Brett stürzen und noch gut gekühlt in Quadrate oder Scheiben schneiden.
Für den Salat, mit einem scharfen Messer die Schale der Orangen herunterschneiden, dabei sollte die weiße haut vom Fruchtfleisch komplett entfernt werden. Nun die einzelnen Orangen-Filets mit dem Messer zwischen den Trennhäuten herausschneiden.
Den Vogerlsalat waschen und gut abtropfen lassen.
Für das Dressing Essig, Öl, Salz und Pfeffer miteinander vermengen.
Auf den Tellern die Terrine mit dem Vogerlsalat und den Orangen-Filets anrichten. Das Dressing über den Salat geben und die schwarzen Sesamsamen über die Terrine streuen, danach kann serviert werden.
Mahlzeit!
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