Dieses Gratin ist absolutes Soulfood! So simpel, mit nur ein paar Zutaten und doch so gut. Steinpilze sind grundsätzlich etwas ganz Besonderes, festes Fleisch und ein fein nussiger Geschmack, da braucht es nicht viel dazu!
Bei diesem Rezept wird der edle Pilz mit frischen Kräutern, Kartoffeln und Pecorino serviert. Dabei wird das Gratin mit dem würzigen italienischen Käse überbacken und macht es knusprig, mit den weichen Kartoffeln und den leckeren Steinpilzen eine leckere Kombination!
Steinpilz-Kartoffel-Gratin mit Pesto
verwendete Zutaten für 4 Personen:
- 650 g Bio Kartoffeln, festkochend von Zurück zum Ursprung
- 500 g frische Steinpilze
- 2 Bio Knoblauchzehen von Ja Natürlich
- 30 g frische Petersilie aus dem Kräutergarten
- 6 Zweige Oregano aus dem Kräutergarten
- 4 EL Bio Olivenöl von Ja Natürlich
- 1 EL Bio Zitronensaft von Alnatura
- Meersalz von Alnatura
- frischen Bio Pfeffer von Sonnentor, aus der Mühle
- etwas frisch geriebenen Muskat von Sonnentor
- 150 ml Gemüssesuppe, aus Bio Suppengrün von Ja Natürlich
- 120 g frisch geriebener Pecorino
- etwas Bio Butter von Ja Natürlich, zum Einfetten der Auflaufform
Zubereitung:
Zu Beginn den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Dann die Kartoffeln waschen und in reichlich Salzwasser circa 20 Minuten vorkochen.
In der Zwischenzeit die Steinpilze putzen und in Scheiben schneiden.
Den Knoblauch schälen und fein hacken, in eine kleine Schüssel geben. Petersilie und Oregano waschen, trocken schütteln, fein hacken und zum Knoblauch geben. Knoblauch und Kräuter mit 2 EL Olivenöl verrühren und etwas salzen und pfeffern. Dann kurz zur Seite stellen.
In einer großen Pfanne, das übrige Olivenöl erhitzen und die Steinpilzscheiben, scharf und kurz von beiden Seiten anbraten. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft würzen, zur Seite stellen.
Die Kartoffeln abgießen, schälen und in Scheiben schneiden.
Eine Auflaufform mit etwas Butter einfetten. Nun abwechselnd Kartoffel- und Steinpilzscheiben einschichten. Dazwischen immer wieder die Scheiben mit dem Knoblauch-Kräuter-Öl bestreichen, dabei etwas zum Abschließenden verfeinern übrig lassen. Dann die Gemüsesuppe zugießen und alles mit Pecorino bestreuen.
Im vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten goldbraun backen. Danach herausnehmen, mit den restlichen Kräuter-Öl bestreichen und servieren.
Mahlzeit!
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