Leicht, luftig und lecker ist der Topfenschmarren! Er ist sehr flaumig und schmeckt gemeinsam mit dem würzigen Zwetschkenröster unglaublich gut. Dadurch, dass der Schmarren im Ofen zubereitet wird und nicht auf dem Herd, ist die Zubereitung super easy. Zudem braucht es für die Süßspeise auch nicht viel Zeit.
Ein perfektes Dessert oder ein Gericht für Zwischendurch, wenn es etwas Süßes sein darf!
Topfenschmarren mit Zwetschkenröster
verwendete Zutaten für 4 Personen:
- 500 g Bio Topfen von Zurück zum Ursprung
- 80 g Bio Staubzucker von Wiener Zucker
- 1 Pck. Bio Vanillezucker von Natur pur
- abgeriebene Schale von 1/2 Bio Zitrone von Natur pur
- 40 g Maisstärke
- 5 Bio Eier von Zurück zum Ursprung
- 100 g Bio Feinkristallzucker von Wiener Zucker
- für die Pfanne, 1 EL Bio Butter von Natur pur und 1 EL Bio Feinkristallzucker von Wiener Zucker
- etwas Staubzucker zum Bestreuen
für den Zwetschkenröster:
- 300 g Zwetschken (halbiert und entkernt)
- 40 g Bio Kristallzucker von Wiener Zucker
- 20 ml Portwein
- 1 Bio Zimtstange von Sonnentor
- 2 Bio Gewürznelken von Sonnentor
Zubereitung:
Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
Zu Beginn die Eier trennen und jeweils Dotter und Eiklar in eine Schüssel geben.
Die Dotter mit Topfen, Staubzucker, Vanillezucker, Zitronenschale und Stärke schaumig rühren.
Anschließend Eiklar mit Feinkristallzucker steif schlagen. Den Eischnee vorsichtig unter die Topfenmasse heben und kurz zur Seite stellen.
In einer großen ofenfesten Pfanne die Butter erhitzen und den Feinkristallzucker darin leicht karamellisieren. Anschließend die Topfenmasse eingießen und für circa 15 Minuten in den Ofen schieben und backen.
In der Zwischenzeit für den Zwetschkenröster den Kristallzucker in einer Pfanne karamellisieren, mit Portwein ablöschen, Zimtstange und Gewürznelken hinzugeben. Alles etwa 2 Minuten köcheln lassen, danach die Gewürze wieder entfernen. Nun die Zwetschkenhälften hinzugeben und alles für circa 10 Minuten köcheln lassen. Danach vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
Den Schmarren aus dem Ofen nehmen, mit einem Esslöffel in fingergroße Stücke abstechen und auf Teller anrichten, mit Staubzucker bestreuen und gemeinsam mit dem Zwetschkenröster servieren.
Lasst es euch schmecken!
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