Das saftige Zucchinibrot ist unteranderem ideal um die ausgiebige Ernte aus dem Gemüsegarten zu verarbeiten. Dabei schmeckt die Zucchini in Kombination mit dem salzigen Feta und den aromatischen Zitronenthymian großartig! Das Brot ist ohne viel Aufwand fertig und dadurch, dass der Teig mit Backpulver zubereitet wird, braucht der Teig auch keine Zeit um aufzugehen. Also ran an die Zucchini!
Zucchinibrot mit Feta
verwendete Zutaten für 1 Kastenform 10 cm x 20 cm (Innenmaße):
- 300 g Bio Zucchini von Natur pur
- 325 g Bio Weizenmehl von Zurück zum Ursprung
- 10 g Bio Backpulver von dm Bio
- 1 TL Meersalz von Alnatura
- 120 ml Bio Olivenöl von Ja Natürlich
- 170 g Bio Milch von Zurück zum Ursprung
- 2 Bio Eier von Ja Natürlich
- 150 g Bio Feta von Natur pur
- 2 Zweige Zitronenthymian aus dem Kräutergarten
Zubereitung:
Zu Beginn den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen und die Kastenform mit Backpapier auslegen.
Die Zucchini waschen, die Enden abschneiden, halbieren, entkernen und grob reiben. Anschließend etwas ausdrücken, um die Flüssigkeit zu entfernen. Danach in eine Schüssel geben. Mehl, Backpulver, Salz, Olivenöl, Milch und Eier hinzugeben und zu einem glatten Teig verrühren.
Zitronenthymian, waschen, trocknen und die Blätter von den Stielen zupfen, dabei die Hälfte in die Schüssel geben und den Rest zu Seite legen.
Den Feta mit den Fingern grob zerbröseln, gut die Hälfte davon zum Teig geben und vorsichtig untermischen. Die Brotmasse in die Backform geben und den übrigen Feta sowie Zitronenthymian darüber verteilen. Das Zucchinibrot nun für circa 80 Minuten in den Ofen schieben (Stäbchenprobe). Aus dem Ofen nehmen und für etwa 10 Minuten in der Form, danach auf ein Kuchengitter auskühlen lassen.
Lasst es euch schmecken!
No Comments